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形形色色的花色盐(二)

2014年12月22日 来源:盐协会

 ◇低钠盐

     我们平时吃的普通碘盐,其主要成分氯化钠的含量高达95%,钠离子能增强人体血管表面张力,容易造成人体血流加快、血压升高。那高血压患者怎样既保证口味、又少摄入钠离子呢?低钠盐就是根据人体需要,适当降低食盐中的钠含量,增加钾、镁含量的新型食盐。低钠盐是以碘盐为原料,但氯化钠含量降低到65%以下,再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制成,主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。低钠盐可调整 体内钠、钾、镁离子的平衡,对防治高血压和心血管病具有一定的疗效。由于氯化钾和硫 酸 镁也带有少许咸味,而且钾和镁也是人体必需的常量元素,它们对心脏的健康有重要意义。近年来,世界卫生组织提倡全民食用低钠盐。  中国生产的低钠盐,含氯化钠65%,氯化钾25%,硫 酸 镁10%。世界各国生产的低钠盐品种较多。美国的低钠盐含氯化钠50%,氯化钾50%。芬兰在1985年研制成功一种新型的低钠盐,含氯化钠57%、氯化钾28%、硫 酸镁 l 2%,还有2%的氨基酸 a—细细胞溶素。这种细胞溶素除有调味作用外,还有减少心肌梗死和脑血栓作用。

    需要要注意的是,在使用低钠盐时,有些人会觉得口味不够咸而增加盐的用量,这样做与选择低钠盐的初衷背道而驰。

◇碘盐

    碘是人体需要的一种营养素,缺碘可引起地方性克汀病、甲状腺肿大等碘缺乏病。20世纪80年代以前,人们对于缺碘危害局限于甲状腺肿和克汀病,防治的措施是在病区供应加碘受食盐或碘油。20世纪80年代以后发现,在人的碘营养状况还没有达到地方性碘缺乏病流行的严重程度的情况下(儿童尿碘含智量50—100微克/升,  甲状腺肿患病率为5%-20%),儿童的智力发育就已经受到危害,只有补足了碘才能确保婴幼儿的正常脑发育。

    在这种情况下,我国将地方性碘缺乏病区的标准修订为7-14岁学生中甲状腺肿患病率大于5%。为解决广泛存在的碘缺乏问题,世界卫生组织呼吁全民食用加碘盐。从1995 年 起,我国开实施全民食盐加碘。10 年后,我国7-14岁学生的甲状腺肿大各加碘率由平均20. 4%降低到5%以下,在占人口90%以上的合格加碘食盐覆盖地区,完全消灭了克汀病的发生,过去隐性缺碘地区新出生儿童的平均智商提高了11-12个智商点。由于全国各省市都存在碘缺乏地区,所以应大力推行加碘强化盐,但对于个别高碘地区以及甲亢病人并不适用。

    食用加碘盐中国规定碘缺乏症病区食盐加碘的浓度为:l/5万~1 /2万,联合国世界卫生组织向病区推荐 1/10万浓度的碘盐。联邦德国碘盐的含碘量为1/25万,是世界上碘盐浓度最低的国家,美国碘盐浓度为1/1万,是世界上碘盐浓度最高的国家。

  • 加氟盐

    又称防龋盐。由于长期缺氟会导致骨质疏松、龋齿等疾病,因此为了保护低氟地区(饮 水中含氟量很低或接近于零)居民的健康,在这些地区应推行加氟食用盐。加氟食用盐只适用于低氟地区,对龋齿有一定的疗效。适用于小儿、青少年食用。注意:如果当地饮用水中含氟量高于1毫克/升,居民是不能吃加氟食用盐的

  • 加硒盐

    硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒 酸钠制成的。硒同样也是人体必需的微量元素,它具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能,同时硒还是体内有害重金属的解毒剂。动物的肝、肾以及海产品都是硒的良好来源,而植物食品的硒含量受产地、水土中硒含量的影响,差异很大。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人,可以选择加硒盐。加入一定比例的硒化物的食盐。对防止克山病、大骨节病有一定疗效。中国生产的加硒盐含亚硒酸钠15/100万。

 

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